苹果提取物对多种自由基有消除作用，可选择性用作化妆品的抗氧化剂，这与它内含的若干花青素物质有关；苹果提取物对荧光素酶具有很好的活化作用，荧光素酶活性的低下是皮肤易发性特异皮炎的标志，因此苹果提取物具抗炎性；提取物对脂肪的水解有很好的促进作用，可用作减肥剂；另外也是一种很好的保湿剂。