对蛋白凝集力的测定数据表明,鞣酸是强烈的收敛剂,可引起有机体组织的收缩而减少腺体的分泌。研究表明,液体洗涤剂中的表面活性剂在清除皮表脂质的同时,也使角质细胞间的联接能力减弱,引起皮肤表面失调和角质层的剥离。鞣质对蛋白质有极强的凝集作用,如在洗发香波中用入可防止发纤维蛋白质的溶融而保护头发,同样也适用于洗手液、洗面奶;鞣酸可有效抑制脂质的过氧化为氧自由基清除的抗氧剂;鞣酸体外可抑制酪氨酸酶活性,有皮肤增白作用;鞣酸可用作发用染料助剂,其色泽随金属离子的不同有微妙的变化,用入鞣酸的染发剂上色快,与毛纤维的结合力强。