橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果油，富含脂溶性多种维生素、胡萝卜素等及多种微量元素等天然营养物质。橄榄油其含有的角鲨烯物质，是一种天然的抗氧化剂，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素A、D、E、K等及酚类抗氧化物质，防止肌肤衰老。 钟昌勇.橄榄油化学组成及应用综述[J].林产化工通讯，2005，39(6):34-38.