金合欢醇为无色油状液体，具有令人愉快温和而细腻的带有铃兰特征的花香气味，同时由于其具有很好的定香作用，常用做基香，是高档花香香精中的重要香原料，也是欧盟规定的26种香料过敏源。金合欢醇可抑制痤疮，消除体臭和汗臭，具有温和的抗菌作用。但容易被氧化。