鳕鱼为海洋深水鱼类,在我国有产。鳕鱼鱼皮富含蛋白质,约占鳕鱼鱼皮干物质的50%以上,其中主要是胶原蛋白。鳕鱼鱼皮可经酸碱或酶水解,得水解鳕科鱼皮蛋白,以低分子量的寡肽为主。水解的工艺对水解鳕科鱼皮蛋白的性质影响很大。水解鳕科鱼皮蛋白有一定的表面活性,能稳定泡沫;能迅速被皮肤吸收,有抗氧和保湿功能,适合用作化妆品的护肤原料。