柠檬醛，化学名3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛，有顺反两种同分异构体，分别为香叶醛(E-柠檬醛)和橙花醛(Z-柠檬醛)，柠檬醛a又称香叶醛、柠檬醛b又名橙花醛，是一种淡黄色透明液体,具有浓郁的柠檬香气，可用于化妆品、食用香精。柠檬醛还是合成紫罗兰酮系列产品的原料。 陈建辉. 柠檬醛的纯化研究[J]. 香料香精化妆品, 2008(03):1-3.