肉豆蔻酰肌氨酸钠是增稠而不降粘的氨基酸表面活性剂，具有良好的发泡力、去污、抗静电能力，对皮肤和头发有良好的柔软作用，可在皮肤及头发上形成一层保护膜，减少清洗剂配方中刺激成分对皮肤和头发造成的伤害。脱脂作用较弱，与各种表面活性剂配伍性强。