茶叶水是以茶叶为原料制得的产物，含有茶多酚、儿茶素等多种功能成分。对半胱天冬蛋白酶有抑制作用，半胱天冬蛋白酶是细胞凋亡的核心分子，对它的抑制意味着延长细胞的生命，结合其抗氧性、对人体自由基的清除、对两种金属蛋白酶的抑制和对胶原酶的抑制，说明具有抗衰作用。