氢化淀粉水解物是指山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇和还原低聚糖等的混合产品。氢化淀粉水解物是无色、无臭、透明、粘稠的液体，与其他醇类相比，粘度较低，极易溶于水，吸湿性大，具有较强的保湿效果。不易结晶，同时对其他糖醇类成分的结晶有抑制作用，能维持产品的低温稳定性。