水解马铃薯蛋白中人体必需氨基酸如异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸含量高，能迅速被皮肤吸收，无油腻感，适合用作化妆品的营养助剂；水解马铃薯蛋白相当的乳化能力，在持水性、吸油性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性、乳化稳定性方面与大豆水解蛋白相差不大，可用作乳化助剂。