葡萄果水对半胱天冬蛋白酶-8有抑制作用，半胱天冬蛋白酶是导致细胞凋亡的核心成分，因此对它的抑制意味着延长细胞的生命，也增强皮肤的活性；具有消除自由基的作用，对胶原蛋白酶的抑制作用以及对氮氧化物生成的抑制作用，多方面显示了抑制衰老的能力。