海茴香是一种可食野菜，含茴香醚、α-茴香酮、甲基胡椒酚（methylchavicol）、茴香醛、维生素C等。海茴香提取物能抑制亚油酸的过氧化作用，具有良好的抗氧化性。同时能抑制酪氨酸酶的活性，具有美白的功效。