羟脯氨酸是皮肤胶原蛋白特有的氨基酸,一般用羟脯氨酸的7.46倍来代表胶原蛋白的含量,皮层中羟脯氨酸含量的下降可作为皮肤衰老程度的指标。皮肤在紫外线或强烈阳光照射下,角质层蛋白质中的L-羟脯氨酸数量的变化最大,它的减少与皮肤产生皱纹和老化的程度成正比,因此羟脯氨酸可作为外源性的营养添加剂用入,有皮肤保湿、抗老、防晒等作用;羟脯氨酸对黑色素的生成有抑制作用,可用作增白助剂。