嗜热链球菌发酵产物可以产生超氧化物歧化酶(常称SOD)，可以清除体内代谢过程中产生的过量超氧阴离子自由基，延缓衰老。生成的多糖、细菌素、乳酸等具有抗肿瘤活性的作用，通过激活机体免疫系统，抑制细胞的突变来抵抗肿瘤的发生。