聚甘油-6 辛酸酯是一種聚甘油脂肪酸酯，是一種優良的多羥基酯類非離子型表面活性劑。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定的多重性能。對枯草桿菌有較強殺菌作用。在人體代謝過程中可分解，從而參与代謝，被人體利用，是一類高效安全添加劑。同時聚甘油酯在酸性、鹼性和中性環境中相當穩定，遇含鹽量較高時也有很好乳化性。