茶葉水是以茶葉為原料制得的產物，含有茶多酚、兒茶素等多種功能成分。對半胱天冬蛋白酶有抑制作用，半胱天冬蛋白酶是細胞凋亡的核心分子，對它的抑制意味著延長細胞的生命，結合其抗氧性、對人體自由基的清除、對兩種金屬蛋白酶的抑制和對膠原酶的抑制，說明具有抗衰作用。