山梨酸鈉對細菌、酵母菌、黴菌和真菌等均有廣譜均衡的抑菌效果，被廣泛應用於食品、飲料、化妝品和醫學等方面，具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用小於苯甲酸。在《化妝品安全技術規範2015版》中為化妝品准用防腐劑。