苯甲酸丙酯呈堅果和香酯香氣，有甜的水果和堅果似的味道，且能加強和潤和香氣，具有定香劑的作用，除做香料外，還可做樹脂、油脂的溶劑。 另可做防腐劑，在《化妝品安全技術規範2015版》中為化妝品准用防腐劑。