廣棗化學成分主要有總黃酮，酚酸類，多糖等成分，由於含有酚羥基，在細胞膜發生脂質過氧化反應時，本身可脫H氧化，提供電子給自由基，從而有效地終止自由基的連鎖反應。通過實驗文獻發現廣棗提取物有很好的的清除活性氧自由基能力，並對卵磷脂脂質過氧化損傷有顯著抑制作用。 郭英, 貝玉祥, 王雪梅, et al. 廣棗提取物體外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究[J]. 微量元素與健康研究, 2008, 25(5):22-24.