對蛋白凝集力的測定數據表明,鞣酸是強烈的收斂劑,可引起有機體組織的收縮而減少腺體的分泌。研究表明,液體洗滌劑中的表面活性劑在清除皮表脂質的同時,也使角質細胞間的聯接能力減弱,引起皮膚表面失調和角質層的剝離。鞣質對蛋白質有極強的凝集作用,如在洗髮香波中用入可防止發纖維蛋白質的溶融而保護頭髮,同樣也適用於洗手液、洗面奶;鞣酸可有效抑制脂質的過氧化為氧自由基清除的抗氧劑;鞣酸體外可抑制酪氨酸酶活性,有皮膚增白作用;鞣酸可用作發用染料助劑,其色澤隨金屬離子的不同有微妙的變化,用入鞣酸的染髮劑上色快,與毛纖維的結合力強。