香蘭素具有濃郁的奶香味，是食用香料之一，廣泛應用於各領域。按照國標添加對身體無損害，大劑量食用，會產生副作用。 毛海舫, 譚龍泉. 香蘭素合成方法[C]// 2002年中國香料香精學術研討會論文集. 2002.