水解馬鈴薯蛋白中人體必需氨基酸如異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸含量高，能迅速被皮膚吸收，無油膩感，適合用作化妝品的營養助劑；水解馬鈴薯蛋白相當的乳化能力，在持水性、吸油性、起泡性、泡沫穩定性、乳化性、乳化穩定性方面與大豆水解蛋白相差不大，可用作乳化助劑。