黃原膠為天然膠質，主要用作增稠劑、乳化穩定劑使用。天然膠體不黏膩，易溶於水，並乳化變成親水性粘稠膠體，在作為穩定劑或增稠劑使用時，只需添加一點點就可以增加產品稠度，美國FDA也已批准黃原膠使用在食品中，故該成分安全性較高，可以放心使用。