菠蘿蛋白酶是指自菠蘿科植物榨取出的蛋白酶、菠蘿莖酶和菠蘿果酶。菠蘿酶可以被應用在許多醫藥方面的領域。它首度使用於醫藥領域是1957年，此時它成功使用於阻隔一些發炎代謝物（metabolite）的作用上，這些代謝物原本會加速並且惡化發炎反應，證明其具有良好的抗炎效果。菠蘿酶應用在化妝品中，是一種抗炎劑，能抑制炎症的發生。