茴芹的果實中含有茴香腦，以及脂肪酸、蛋白質和糖分。多用於調味，精油可用作香料。提取物對過氧化酶激活受體有很好的活化作用，具有抗炎功能；對自由基有廣譜的消除作用，可用作抗氧化劑，防止衰老；另可用作抗菌劑。