蘋果提取物對多種自由基有消除作用，可選擇性用作化妝品的抗氧化劑，這與它內含的若干花青素物質有關；蘋果提取物對熒光素酶具有很好的活化作用，熒光素酶活性的低下是皮膚易發性特異皮炎的標誌，因此蘋果提取物具抗炎性；提取物對脂肪的水解有很好的促進作用，可用作減肥劑；另外也是一種很好的保濕劑。