鱈魚為海洋深水魚類,在我國有產。鱈魚魚皮富含蛋白質,約佔鱈魚魚皮干物質的50%以上,其中主要是膠原蛋白。鱈魚魚皮可經酸鹼或酶水解,得水解鱈科魚皮蛋白,以低分子量的寡肽為主。水解的工藝對水解鱈科魚皮蛋白的性質影響很大。水解鱈科魚皮蛋白有一定的表面活性,能穩定泡沫;能迅速被皮膚吸收,有抗氧和保濕功能,適合用作化妝品的護膚原料。