乳球蛋白有表面活性,有很強的結合脂溶性維生素和脂肪酸的能力,可促進乳化、凝膠和發泡,對乳狀液體系有穩定作用;乳球蛋白是高效的營養劑對人體的角化細胞(合成角蛋白的一種特殊表皮細胞)有一定的刺激作用,可再生和更新皮膚細胞;乳球蛋白還可用作皮膚美白劑,並有抑制炎症的作用。