海帶(Laminaria japonica Aresch.)營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。近幾十年來國內外的研究發現其具有降壓、降脂、抗凝血、抗腫瘤、抗輻射、增強免疫力等多種保健功能。研究發現其功效與它含有的多糖類物質密切相關，即海帶多糖，根據組成的不同，可分為褐藻膠(Algic)、褐藻糖膠(Fucoidan)和褐藻澱粉(Laminarin)三類。海帶提取物對尿酸酶有抑制作用，可減少其活動產生的氨類物質，對β-D-葡糖苷醛酸酶的抑制則可降低碳酸，可抑制體臭；對彈性蛋白酶的活性有一定的抑制作用，加之對氧自由基的消除作用，使得有防皺抗衰的功效。 李林, 羅瓊, 張聲華. 海帶中褐藻糖膠的組成分析[J]. 中國食品學報, 2001, 1(1):46-49.