鄰氨基苯甲酸甲酯可從天然產物中提取制的，主要存在於葡萄、草莓及葡萄酒中，為中國GB2760-86規定為允許使用的食用香料，具有果香、花香及葡萄香味，對眼睛及皮膚有一定的刺激性。是香料工業的骨幹產品之一。