肉豆蔻酰肌氨酸鈉是增稠而不降粘的氨基酸表面活性劑，具有良好的發泡力、去污、抗靜電能力，對皮膚和頭髮有良好的柔軟作用，可在皮膚及頭髮上形成一層保護膜，減少清洗劑配方中刺激成分對皮膚和頭髮造成的傷害。脫脂作用較弱，與各種表面活性劑配伍性強。