嗜熱鏈球菌發酵產物可以產生超氧化物歧化酶(常稱SOD)，可以清除體內代謝過程中產生的過量超氧陰離子自由基，延緩衰老。生成的多糖、細菌素、乳酸等具有抗腫瘤活性的作用，通過激活機體免疫系統，抑制細胞的突變來抵抗腫瘤的發生。