綠茶多酚是綠茶中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。其中兒茶素類含量最多。目前研究發現，綠茶多酚具有較強的抗氧化、減輕自由基損傷等作用。綠茶多酚還能通過黃嘌呤氧化酶的活性而阻斷活性氧的形成。 高文波, 翁國斌. 綠茶多酚抗氧化作用及其機制研究進展[J]. 國際藥學研究雜誌, 2009, 36(5):332-335.