乙酰基姜油酮是一種良好的抗氧化劑。它可以選擇性地螯合遊離的二價鐵，抑制芬頓反應，進而阻止皮膚中進一步產生最具破壞力的羥基自由基；還可以抑制金屬蛋白酶MMP（1、3、12）從而防止膠原蛋白的降解。其不僅具有良好的抗氧化性，穩定性也十分優良。可以有效防止紫外照射時和照射后產生的DNA突變；增加膠原蛋白、蛋白聚糖、纖連蛋白等細胞外基質成分的表達，防止膠原蛋白降解；有效改善皺紋、色沉和泛紅。