二棱皮大麥籽粒澱粉含量高，制麥芽質量好，是釀造啤酒的優良原種。其中含有多種維生素和其他有效成分，還含有的植物活性硒（抗癌之王），植物活性硒是極有效的排毒成分，極好的抗氧化效果，和其他搭配能有效抗衰老。