苯甲酸丙酯呈坚果和香酯香气，有甜的水果和坚果似的味道，且能加强和润和香气，具有定香剂的作用，除做香料外，还可做树脂、油脂的溶剂。 另可做防腐剂，在《化妆品安全技术规范2015版》中为化妆品准用防腐剂。