甘油油酸酯属于不饱和甘油酯，在化妆品中作柔润剂和乳化剂使用。是一种非离子表面活性剂，具有乳化、增稠和消泡性能。在日化工业中，用作生产膏霜类化妆品、液体洗涤香波的乳化剂、增溶剂。还可作消泡剂，有降粘、抑泡作用。