柠檬酸钠，别名枸椽酸钠，化学名为2-羟基丙三羧酸三钠，是目前工业上最重要的一种柠檬酸盐，用途极其广泛。柠檬酸钠具有安全无毒性能、生物降解性、金属离子络合能力以及极好的溶解性能，还具有良好的pH调节及缓冲性能。 张英, 周长民. 柠檬酸钠的特性与应用[J]. 辽宁化工, 2007, 36(005):350-352.