绿茶多酚是绿茶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。其中儿茶素类含量最多。目前研究发现，绿茶多酚具有较强的抗氧化、减轻自由基损伤等作用。绿茶多酚还能通过黄嘌呤氧化酶的活性而阻断活性氧的形成。 高文波, 翁国斌. 绿茶多酚抗氧化作用及其机制研究进展[J]. 国际药学研究杂志, 2009, 36(5):332-335.